刘瑞海引领益生菌领域  优菌移植定义生态健康

——刘瑞海院士独创技术与健康食品实现对接

导语：Whole Food理论与多元交互作用组方筛选技术在益生菌领域成功运用，刘瑞海院士在项目研讨会深入解读生态移植、优菌移植概念，获得与会专家、领导的一致认可，预示着生态移植时代已然到来。

2019年3月5日，广州开发区创新创业领军人才项目研讨会——暨“抗衰老与预防慢性病系列功能食品”的研发与应用项目说明会如期召开，食品健康领域专家、教授及4188云顶集团官网领导，齐聚广州科学城兴普大厦，推进项目进度，确保成果转化。

会上，研发团队提出生态移植、优菌移植概念，并深入解读了概念背景及科研成果转化情况，获得大家的一致认可。

2017年，刘瑞海院士“基于抗衰老与预防慢性病系列功能食品“的研发与应用项目获广州开发区创新领军人才项目扶持，研发团队将“Whole Food“全食品营养理念与全新的多元交互作用组方筛选技术应用于益生菌领域。

生态移植、优菌移植概念的提出基于国际食品科学院院士、美国康奈尔大学食品科学系教授、4188云顶集团官网首席科学家刘瑞海先生，提出的“Whole Food”(全食品营养和复合配方预防慢性疾病的理论)理论及全新的多元交互作用组方筛选技术。通过对果蔬中的植物化学物质（phytochemicals）进行系统的研究，发现水果蔬菜中的多种植物化合物能提供远强于单独的维生素C、维生素E或β—胡萝卜素的抗氧化活性。这些膳食中的抗氧化活性物质的协同增效作用源于它们迥异而互补的生物活性作用机制来降低自由基诱发的氧化胁迫和损伤，强调均衡饮食和复合配方来预防慢性病。全新的多元交互作用组方筛选技术（不同成分组合发生反应，所带来的不同效益），打破了传统营养学的研发模式。Whole Food的研究和观点对世界保健食品有深远影响，其理念被2005版和2010版美国农业部和卫生部共同发布的美国饮食指南采纳并被学术界普遍接受。

刘瑞海院士团队一直在进行多元交互方法和技术的研究，目前该技术最高可以同时考察12个原料之间的交互作用。

益生菌对于机体健康的调节作用具有全球性共识。益生菌具有改善肠道菌群结构，抑制病原菌，消除致癌因子，提高机体免疫力，降低胆固醇等重要的生理功效，与人体健康密切相关。益生元是一类宿主不能消化的食物成分，但是能选择性地促进肠道有益微生物生长，从而产生有益的影响。抗氧化剂是能帮助捕获并中和自由基，从而祛除自由基对人体损害的物质。

刘瑞海院士“抗衰老与预防慢性病系列功能食品”的研发与应用，在新型益生菌成分组合开发过程中，充分体现了Whole Food（全食品理论）与多元交互作用组方筛选的技术结晶。

Whole Food理论与多元交互作用组方筛选技术在益生菌领域的成功运用，首次实现了与食品领域的完美对接，预示着生态移植时代已然到来，优菌移植的应运而生，也重新定义了益生菌成分的最优组合新概念。

本次研讨会，充实且富有成效。大家的参与热情高涨，旨在能更快、更好的将科研成果转化、落地，为大众健康提供更为有效的服务。